IFS(Time:2012-07-02 09:59:00)
IFS---國際食品標準
IFS標準簡介IFS標準是International Food Standard國際食品標準的簡稱，是德國和法國食品零售商組織為食品供應商制訂的質量體系審核標準，經德國貿易機構聯會于2001年向全球發行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應商時要求供應商要通過IFS審核。該標準在德國和法國等歐洲國家比較有影響力，IFS也是獲得國際食品零售商聯合會認可的質量體系標準之一。IFS作為最早通過GFSI基準比較的標準之一，后來開發越來越多供應鏈其它環節的標準，因此修改為IFS（International Featured Standard）國際卓越標準系列。目前IFS系列標準涵蓋了除了農場環節的供應鏈后端的各個環節，IFS標準發展的歷史如下：
IFS全系列標準目前（2018年12月31日統計）全球共有23000+余張證書，IFS食品有17000+余張證書，覆蓋90余個國家，全球共有1150個審核員，中國區目前審核員僅有26人，目前是食品行業各類標準中對審核員能力要求最為嚴苛的標準，企業若通過IFS標準，將大大幫助企業滿足高端客戶市場及出口目的國家的質量和食品安全要求。目前，IFS標準系列目前共包含8個標準及3個全球市場項目標準，共計11個標準。
■ IFS Food 國際食品標準（適用于有降低食品安全危害的食品加工活動的企業，目前的最新版本為第6.1版本，生效日期為2017年11日，有中文版。最新的第7版將于2019年正式發布）■ IFS Logistic 國際物流標準（適用于所有食品和非食品的倉儲和物流運輸活動，但是不包括爆炸物、處方藥品、能源及垃圾的倉儲和運輸。目前的最新版本為第2.2版，有中文版，生效日期為2017年12月）
■ IFS Broker 國際經紀商標準（適用于所有的代理商、進口商和貿易商等各類貿易類活動的企業，比如電商或傳統零售行業的上游供應商很多情況下是貿易商，也適用于此標準。目前的最新版本為第2版，有中文版，生效日期為2013年10月）
■ IFS HPC 國際家用和個人護理產品標準（適用于生產家用和個人護理產品的企業，覆蓋的產品包括化妝品、家用日用品、家用化學品、個人衛生用品幾大類，詳細可參考標準5.1.1章節。目前的最新版本為第2版，有中文版，生產日期為2016年4月）
■ IFS PACSecure國際包裝材料標準（適用于食品和非食品行業的內包裝和外包裝企業，目前的最新版本為第1版，生效日期為2012年10月）
■ IFS Cash & Carry國際現購自運標準（適用于現購自運模式的傳統零售的標準，現購自運的零售模式在德國及歐洲區域是比較流行的。目前最新的版本為第2版，生效日期為2016年5月）
■ IFS Wholesale 國際批發銷售標準（適用于批發業態模式的零售行業的標準，目前的最新版本為第2版，生效日期為2016年5月）
■ IFS Food Store國際食品商店標準（適用于食品商店模式的零售行業的標準，比如目前眾多品牌的便利店便是適用于此標準。目前的最新版本為第1版，生效日期為2013年12月）
除了如上的8個標準外，根據GFSI方針，針對發展中國家和中小小企業，IFS還開發了3個全球市場項目的標準，旨在幫助中小企業通過一段時間（三年左右）逐步達到全標準的要求，最后三個銷售端的標準目前在國內應用還是非常少。此3個標準如下：
■ IFS Global Markets – Food IFS全球市場項目—食品
■ IFS Global Markets –Logistic IFS全球市場項目—物流
■ IFS Global Markets – HPC IFS全球市場項目—家用和個人護理產品
IFS標準的宗旨
IFS標準的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關的法例及標準銜接，其它品質要求如產品的色、香及味，都不包括在范圍內。該標準是建立在邏輯及推理上，以食品安全為本，其所展示的系統是可描述、可追蹤、簡潔、清晰、不斷回顧、檢討、更新及發展。標準內的單一條款一般含數個要求，常以“應”及“宜”把要求組合起來，共計五大章，246條條款。
IFS標準對HACCP系統的要求是在其建立、實施及有效性的評估。其中在系統的建立上要求管理層要有承諾、支持及立下清晰目標。此外，要成立HACCP小組來研究及執行系統的建立工作。研究需著重于危機評估、產品說明、流程圖、顧客考量及七大原則的應用等。而在系統的實行上則要細分階段及要有文檔系統來規范，此外，與HACCP系統相關人員需要對HACCP有所認識。
在系統有效性評估方面，IFS標準要求是要透過文檔系統、HACCP小組會議、內審、外審、客戶投數評估及人負培訓考核來監控及提升。
對品質管理系統的要求是在企業的內部及外部管理。內部管理可分為高層及文書系統。高層管理的要求是權責分明、承諾與目標清楚、組織架構清浙、有效溝通及政策透明，對各樣與食品安全相關的系統要有回顧檢討、支持及核實。
文件必須是容易理解、清楚、易取、有受權、可追塑、可實行及有先后次序。
工廠的環境對建筑物結構、規劃及工程、設備及設施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛生的要求是要遠離及防止危害產生。
產品控制方面，IFS要求從產品的設計、開發、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統來管理，這些系統必須在食品安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。
對制造監控，IFS標準的要求是制造過程中所有量的監控，其中設備及測量儀器必須是可控制及校準。
人事管理上，IFS標準的要求是在個人習慣、體格檢查及培訓都要以食品安全為準則。
IFS的審核得分說明
在IFS中，有4種得分的可能性：得分
A：完全符合標準規定的要求
B：?幾乎完全符合標準的要求，但是發現有小的偏離。
C：只執行了少部分的要求。
D：沒有執行標準的要求。
按照以下表格對各項要求打分。
在IFS中，有兩種不符合項?Major（主要不符合）和KO，這兩種不符合項都會導致從總分中扣分。如果?企業有一個這種不符合項，將不能授予證書。
Major主要不符合項定義如下：任何非KO項都可判為主要不符合項。當出現實質性的標準條款不符合時，包括不符合食品安全和/或生產國和銷售目的地國的法律要求時，可判為主要不符合。當被識別出的不符合項會導致嚴重的健康危害時，也可以視為主要不符合項。每個主要不符合項將扣除總分數的15%。
在IFS中，有特定要求的條款被確定為KO項。如果審核期間審核員發現企業這些要求不合格，將導致不能發證。
在IFS中，以下10個要求被定義為KO要求：
1.2.4?高級管理層職責----最高管理者應確保員工都了解其與食品安全和質量有關的職責，并且建立機制，以監控其操作的有效性。此機制須明確并形成文件。
2.2.3.8.1?每個關鍵控制點的監控體系----應為每個CCP建立具體的監控程序，從而判斷 CCP是否失控。監控記錄應保留相應的時間。每個CCP都應受到監控。應通過記錄來證實每個CCP的監控。記錄應注明負責人、日期和監控活動結果。
3.2.1.2? 員工衛生----應制定個人衛生要求，并適用于所有員工、承包商和來訪者。
4.2.1.2? 原材料標準規格書----應制定所有原材料（原料/成分，添加劑，包裝材料，返工產品）的產品規格書。產品規格書應及時更新、明確，且符合法規要求，適用時，包括顧客要求。
4.2.2.1? 配方規范----所有與客戶確認的配方、配料和技術要求都應得到遵守。
4.12.1?異物管理---基于危害分析和相關風險的評估，應建立程序來避免異物的污染，被污染的產品應按不合格品處理。
4.18.1?追溯系統---應建立可追溯性體系，以識別產品批次與其原材料、直接接觸食品的包裝材料、預期可能直接接觸食品的包裝材料批次之間的關系。追溯體系應包括所有接收、加工和分銷記錄。直到產品交付顧客，都應確保和文件化產品的可追溯性。
5.1.1?內審---應按照確定的內審方案實施有效的內部審核，并至少涵蓋IFS標準的所有要求。應通過危害分析和相關風險的評估來確定內部審核的范圍和頻率。該條款同樣適用于非現場的自有或租賃的倉儲設施。
5.9.2?撤回和召回的程序---應建立一個有效的、能將所有產品撤回和召回的程序，要確保盡快地通知相關客戶，該程序應包括明確的職責分工。
5.11.2?糾正措施?KO項要求根據以下規則進行評分:
IFS證書有效期
證書自簽發之日起生效，有效期一年。換證審核的日期從首次審核的日期起算，而非發證日期。如果審核不能如期進行，會通過審核客戶端通知零售商及其他用戶。
為什么要進行IFS認證
IFS的審核標準得到了歐洲食品零售商的廣泛認可，進而被許多歐洲食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。因此，通過IFS的審核，也就成了生產商們把產品銷入歐洲市場的一個重要條件。通過IFS認證，可以減少對供應商的審核次數，從而降低供應商審核的費用。
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